Vận chuyển hàng lạnh (cold chain logistics) là một mắt xích quan trọng trong ngành logistics. Đặc biệt đối với hàng hoá xuất nhập khẩu và vận chuyển từ trang trại, nhà máy sản xuất cho đến chuỗi phân phối siêu thị, chợ truyền thống… Các thực phẩm cần thực hiện vận chuyển hàng lạnh như thuỷ hải sản, thịt tươi sống, rau củ quả, dược phẩm… Một trong những ưu điểm vượt trội của vận chuyển hàng lạnh là có dãi nhiệt độ lạnh trải dài từ +18 độ C đến -23 độ C trong suốt quá trình lưu kho, vận chuyển và giao nhận để giữ nguyên chất lượng, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Tuy nhiên, trong thực tế vận chuyển hàng lạnh, có một hiện tượng phổ biến làm hư hại nặng nề đến hàng hoá trong quá trình vận chuyển. Đó chính là hiện tượng sốc nhiệt hàng hoá. Những chia sẻ của chủ đề dưới đây liên quan đến các vấn đề sốc nhiệt trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Những lưu ý và cách để hạn chế tối đa vấn đề này.
Hiện tượng sốc nhiệt trong vận chuyển hàng lạnh bằng container là gì?
Sốc nhiệt là hiện tượng xảy ra khi nhiệt độ trong khoang chứa hàng lạnh thay đổi đột ngột và nhanh chóng. Chính điều này làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng hàng hóa. Trong quá trình vận chuyển hàng lạnh bằng container, nếu nhiệt độ không được duy trì ổn định sẽ khiến hàng hóa bị rã đông rồi tái cấp đông => sẽ dẫn đến các mô tế bào bị phá hủy, mất nước, giảm độ tươi ngon và thậm chí có thể làm hỏng hoàn toàn sản phẩm.
Hiện tượng này là một trong những rủi ro mà vận chuyển lạnh bằng container có khả năng gặp phải.
Nguyên nhân dẫn đến sốc nhiệt trong vận chuyển hàng lạnh
Nguyên nhân thường gặp
- Mở cửa thùng container quá lâu hoặc liên tục tại môi trường nhiệt độ cao.
=> Khí lạnh dễ dàng thoát ra ngoài. Các luồn không khí nóng tràn vào, gây biến động nhiệt độ lớn trong khoang chứa. - Container lạnh không được làm lạnh đủ nhiệt độ lý tưởng trước khi bốc xếp hàng hoá.
- Sự thay đổi nhiệt độ môi trường đột ngột do thời tiết trong quá trình vận chuyển.
- Thiết bị làm lạnh bị mất /gián đoạn điện đột ngột. Dàn lạnh container sẽ ngừng hoạt động, nhiệt độ tăng nhanh, gây hiện tượng sốc nhiệt
- Việc xếp hàng hóa không đúng chuẩn kỹ thuật gây tắc nghẽn luồng không khí lạnh. Việc để các khe hở giữa các thùng hàng cho không khí lạnh lưu thông cũng cần được chú ý. Vì không có các khe hở này, không khí lạnh sẽ không thể tràn vào từng ngóc ngách trong container.
- Thùng container có khả năng bị rò rỉ lạnh. Cần phải được giám sát nhiệt độ liên tục trong suốt hành trình vận chuyển lạnh.
Hiện tượng sốc nhiệt có khả năng xảy ra khi nào?
Lúc bốc dỡ hàng hoá không đúng chuẩn kỹ thuật
- Nhiệt độ lạnh của thùng container chưa đạt đến mức lý tưởng lúc bốc xếp hàng hoá.
- Mở container lâu dưới nắng nóng mà không có biện pháp che chắn.
- Bốc xếp hàng tại kho không có nhiệt độ phù hợp.
Các nghiên cứu thực nghiệm của Cold Chain Federation đều xác nhận những nguyên nhân này làm giảm tuổi thọ và làm hỏng hàng hóa nhanh chóng.
Nhiệt độ môi trường thay đổi đột ngột
Đối với hàng vận chuyển lạnh cần có giai đoạn chuyển tiếp trong quá trình thay đổi nhiệt độ. Nếu hàng đang được vận chuyển -20 độ mà chuyển đột ngột sang môi trường +30 độ C mà không thông qua chuyển tiếp sẽ xảy ra hiện tượng sốc nhiệt ngay lập tức. Điều này làm ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị sản phẩm. Có khả năng tăng nguy cơ phát sinh vi khuẩn và các loại nấm mốc.
Một trong những hàng hoá được vận chuyển lạnh đòi hỏi khắt khe nhiệt độ lạnh là dược phẩm, vaccine. Tổ chức WHO và FDA đều nhấn mạnh việc tránh sốc nhiệt bằng cách kiểm soát thay đổi nhiệt độ dần dần, có khu vực trung gian hoặc phòng điều chỉnh nhiệt độ. Điều này sẽ đảm bảo tốt nhất cho vaccine không bị biến đổi, hư hỏng.
Không kiểm soát được nhiệt độ container trong quá trình di chuyển
Khi nhận booking container, cần kiểm tra thùng container toàn diện. Từ vỏ ngoài đến dàn lạnh, các khe hở, cửa… để đảm bảo container nguyên vẹn, hoạt động tốt.
Đồng thời, từ khâu đóng gói, bốc hàng đến suốt hành trình vận chuyển cần được các bác tài thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và ghi chép cẩn thận số liệu. Đồng thời, các bác tài cũng cần kiểm tra định kỳ hệ thống lạnh trên xe để đảm bảo chất lượng cho hàng hoá tốt nhất. Tránh các trường hợp mất điện, hỏng dàn lạnh…
Hậu quả của sốc nhiệt đối với hàng hóa vận chuyển bằng container lạnh
Sốc nhiệt gây ra thiệt hại lớn đối với các loại hàng hoá. Tuỳ thuộc vào tình trạng sẽ quyết định tính nghiêm trọng. Hàng hóa bị hư hỏng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời cũng ảnh hưởng lớn đến uy tín của nhà sản xuất, phân phối sản phẩm.
Thuỷ hải sản, các loại thịt đông lạnh
Hiện tượng tái đông, rã đông nhiều lần dẫn đến mất nước và phát sinh mùi khó chịu là hiện tượng đã được chứng minh khoa học. Các nghiên cứu về bảo quản thịt và thủy sản đông lạnh đều nhấn mạnh rằng nếu quá trình rã đông không kiểm soát khiến cấu trúc tế bào bị phá hủy. Điều này làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của hàng hoá
Rau củ quả, trái cây tươi
Hiện tượng héo, thâm đen, cháy lạnh khi nhiệt độ không ổn định. Có thể là quá thấp hoặc quá cao so với nhiệt độ bảo quản lý tưởng. Thay đổi nhiệt độ đột ngột khiến rau củ mất nước, mô tế bào bị tổn thương, gây thâm đen và giảm tuổi thọ, chất lượng sản phẩm.
Các loại trái cây sẽ dễ dàng bị héo cuốn, rụng lá. Hoặc xuất hiện các đốm nám, thâm. Ngay lập tức các sản phẩm này sẽ không thể bán được ra thị trường, gây thiệt hại cao về kinh tế.
Hoa tươi
Hoa tươi là một trong những loại hàng hoá rất nhạy cảm với thay đổi nhiệt độ. Sốc nhiệt gây ra rụng cánh, úng gốc, hỏng nụ hoa là hiện tượng phổ biến. Do đó, vận chuyển hoa tươi cần giữ nhiệt độ ổn định để đảm bảo độ tươi và độ bền.
Các loại kem, sữa, phô mai
Các sản phẩm từ sữa khi bị sốc nhiệt sẽ tách nước, vón cục, thay đổi cấu trúc protein và mùi vị. Ví dụ, kem dễ bị hiện tượng tan chảy rồi đóng băng lại nhiều lần, làm mất kết cấu mềm mịn ban đầu. Phô mai cũng có thể bị ảnh hưởng đến hương vị nếu nhiệt độ không ổn định.
Dược phẩm, vaccine
Các vaccine và dược phẩm sinh học đòi hỏi tuyệt đối về nhiệt độ bảo quản. Sốc nhiệt có thể làm mất tác dụng, giảm hiệu quả và thậm chí gây nguy hiểm khi sử dụng
Lợi ích của vận chuyển hàng lạnh bằng container
Một trong những lợi ích đáng nhắc đến của vận chuyển hàng lạnh là nâng cao hiệu quả kinh tế. Đồng thời nâng cao chất lượng thực phẩm, nông sản Việt, thủy hải sản với thị trường trong nước và xuất khẩu.
Đặc biệt với những yêu cầu khắt khe đối với thị trường xuất khẩu như Hoa Kỳ, Nhật Bản và Châu Âu hay Trung Quốc thì độ tươi ngon của thực phẩm hay chất lượng của các sản phẩm công nghệ, điện tử, dược phẩm… và những yêu cầu giám sát ngày càng chặt chẽ của nhà nước về vệ sinh ATTP thì việc vận chuyển hàng đông lạnh nói riêng hay chuỗi cung ứng lạnh nói chung cũng ngàng càng được cải thiện và có bước phát triển.
Không thể phủ nhận vai trò ngày càng lớn của việc vận chuyển hàng đông lạnh mang đến cho người tiêu dùng nói riêng và thị trường nói riêng những sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Đóng góp một phần không nhỏ vào đó là chất lượng hoạt động của các thiết bị máy lạnh được trang bị trong phương tiện vận chuyển lạnh.
- Bảo quản nhiệt độ ổn định: thùng container lạnh có hệ thống làm lạnh hiện đại giúp duy trì nhiệt độ chính xác theo yêu cầu.
- Giảm thiểu hư hỏng đảm bảo chất lượng sản phẩm khi vận chuyển đường dài.
- Tiết kiệm chi phí, giảm thất thoát hàng hóa do hư hỏng, tiết kiệm chi phí đổi trả và xử lý.
- Tăng hiệu quả logistics khi dễ dàng kết nối với các phương thức vận tải khác (đường bộ, đường biển, đường sắt).
- Tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, đáp ứng các quy định nghiêm ngặt về chuỗi lạnh, đặc biệt với hàng dược phẩm, thực phẩm.
Kinh nghiệm vận chuyển bằng container lạnh và những lưu ý giúp hàng hóa không bị sốc nhiệt
Để chuyến hành trình vận chuyển hàng lạnh bằng container được đảm bảo chất lượng an toàn tuyệt đối, các doanh nghiệp và chủ hàng nên lựa chọn đơn vị vận chuyển uy tín trong ngành vận chuyển. Vì các đơn vị này có nhiều năm kinh nghiệm sẽ tư vấn giúp khách hàng giảm thiểu tối đa các rủi ro hiện tượng sốc nhiệt. Dưới đây là một số chia sẻ về kinh nghiệm vận chuyển đã được công ty Đạt Phát đúc kết trong hành trình đồng hành cùng khách hàng:
Khách hàng cần cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm và đặc tính của từng loại hàng khi ký hợp đồng vận chuyển
Mỗi nhóm hàng lạnh (thủy hải sản, thịt, rau củ, dược phẩm,…) có yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau. Việc xác định đúng nhiệt độ bảo quản theo đặc tính hàng hóa giúp lựa chọn container lạnh phù hợp và thiết lập nhiệt độ lý tưởng chính xác.
Ví dụ, rau quả tươi thường bảo quản ở +4°C đến +8°C, trong khi thủy hải sản cấp đông cần nhiệt độ lạnh từ -18°C đến -22°C.
Quy trình chuẩn bị đóng gói hàng hoá đúng tiêu chuẩn
- Hàng hóa cần được làm lạnh đến nhiệt độ quy định trước khi xếp lên container để tránh thay đổi nhiệt độ trong thùng container.
- Sử dụng bao bì, thùng xốp cách nhiệt để giữ nhiệt tốt và bảo vệ hàng trong quá trình vận chuyển. Dụng các loại gel, đá làm lạnh theo đúng yêu cầu, khuyến cáo của nhà sản xuất trong quá trình đóng gói hàng hoá.
Làm lạnh thùng container đạt nhiệt độ lý tưởng trước khi bốc xếp hàng hoá
Thông thường, container lạnh phải được làm lạnh đủ thời gian (thường từ 30 đến 60 phút) trước khi bốc hàng vào. Các bác tài, kỹ thuật viên cần kiểm tra kỹ dàn máy lạnh, gioăng cửa và các bộ phận khác để tránh thất thoát nhiệt trong suốt quá trình vận chuyển.
Thao tác bốc xếp hành nhanh chóng, đúng kỹ thuật
Quá trình bốc hàng cần thao tác nhanh chóng, hạn chế mở cửa container lâu dưới ánh nắng hoặc môi trường nhiệt độ cao. Thực hiện bốc xếp tại khu vực có mái che hoặc trong kho lạnh, giảm tối đa tác động từ môi trường bên ngoài.
Đồng thời, cần sắp xếp hàng hóa đúng nguyên tắc, hợp lý để tránh gây cản trở luồng khí lạnh tuần hoàn trong container.
Giám sát và kiểm tra nhiệt độ liên tục 24/7
Việc kiểm tra nhiệt độ thường xuyên trong container là yêu cầu bắt buộc đối với các bác tài. Đồng thời cần có các hình ảnh, video làm bằng chứng về nhiệt độ khi giao nhận hàng.
Nhà xe và các bác tài cũng cần lên kế hoạch vận chuyển tối ưu, tránh tình trạng ùn tắc, tránh để hàng hóa chờ đợi lâu tại các điểm trung chuyển hoặc bến bãi ngoài trời. Phối hợp với các đối tác để đảm bảo giao nhận đúng lịch, hạn chế thời gian mở container.
Tại công ty Đạt Phát, thường xuyên có các buổi đào tạo cho nhân viên bốc xếp, tài xế về quy trình vận chuyển hàng lạnh chuẩn và cách xử lý khi xảy ra sự cố. Đồng thời, nâng cao ý thức trách nhiệm trong việc giữ vững chuỗi lạnh và phòng tránh sốc nhiệt.
Đạt Phát – Công ty uy tín vận chuyển hàng lạnh đảm bảo an toàn, giá tốt nhất
Công ty Đạt Phát tự hào là đơn vị vận tải hàng lạnh chuyên nghiệp, có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực vận chuyển container lạnh với hệ thống thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và quy trình vận hành chuẩn quốc tế. Để đảm bảo lợi ích và tối ưu chi phí cho doanh nghiệp chúng tôi luôn đưa ra các tiêu chí vận chuyển:
- Chuyên vận chuyển hàng hóa xuất nhập khẩu: cam kết thời gian giao nhận đúng với yêu cầu/thỏa thuận hay hợp đồng ban đầu ký kết.
- Chất lượng – Uy tín – Trách nhiệm: là kim chỉ nam hoạt động của công ty.
- An toàn – Nhanh chóng – Giao hàng đúng nơi quy định
- Tư vấn nhiệt tình 24/7, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng: Trong quá trình vận chuyển, đội ngũ lái xe chủ động xử lý tốt mọi tình huống xảy ra, phối hợp chặt chẽ với khách để hàng hóa được vận chuyển đến cảng hoặc kho bãi đúng thời gian xuất/nhận hàng.
- Cước phí vận chuyển phù hợp với doanh nghiệp: Đạt Phát xây dựng mức cước phí vận chuyển phù hợp với đa số các doanh nghiệp Việt Nam và các doanh nghiệp liên doanh quốc tế.
Liên hệ công ty Đạt Phát để được tư vấn tốt nhất về dịch vụ vận chuyển container lạnh. Chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn trong mọi hành trình vận chuyển hàng lạnh, đảm bảo hàng hóa luôn được bảo quản tốt nhất và đến tay khách hàng trong tình trạng hoàn hảo.
Văn phòng giao dịch : 191 Nguyễn Văn Thủ, P. Đa Kao, Q.1.
Điện thoại : (028) 3588 6066 – 0989 037 137
E-mail : datphattrans@gmail.com
